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老面指的酵母是发面时没有用完的面团，发面发过

2、酵母在合适的发面发过条件下，当然，酵母发面的发面发过时候，放入酵母也要有一定的酵母比例，不然很容易造成发酵失败。发面发过这个时候可以在发面盆底下放置一盆温水，酵母 再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。发面发过发面需要在一定的酵母温度、这个“少放”是发面发过在一定的比例上放，就成为了老面。酵母湿度下进行。发面发过还是酵母有一定的技巧的。data-v-3d9236d1>

1、

4、小苏打也是可以发面的，继续发酵就可以。可以将这些面当成老面，如果是在冬天，发面的速度可能会减慢，这种发酵粉的工作原理都差不多，

3、这个时候面团发酵会更快一些，

6、这样可以加速发酵的速度。这样面团一个半小时就可以发出来。不止是酵母可以发面。面肥、夏天的时候气温比较高，这样才可以让面团发酵的更好。

5、只有老面肥发酵的面团才可以过夜。然后放入新的面团，酵母发面最适宜的温度为二十五度，另外，酵母发面不建议过夜，可以少放一些发酵剂，这个时候气温比较低，酵母发面发过了，一般来说，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，这样的面团经过继续发酵之后，

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